I biscotti di Natale dell'Alto Adige, Spitzbuben

In questo lungo periodo di disoccupazione ho avuto modo di dedicare maggior tempo e impegno ai fornelli. Iniziando con le cose semplici sto lentamente diventando molto più autonomo e indipendente di quanto ero prima, quando tornavo a casa tardi dal lavoro da Venezia:) E cosa poteva preparare un amante della montagna sotto il periodo natalizio facile da preparare? Ma i biscotti di Natale tipici dell'Alto Adige! Che domande! Gli Spitzbuben, o occhi di bue, sono i classici biscottini di Natale con lo zucchero a velo e la loro preparazione è davvero elementare.In Tirolo e in Baviera è abitudine la sera della Vigilia, ma anche durante l'Avvento, preparare in famiglia questi tipici biscotti che si possono poi mettere sotto l'albero e anche accanto alle sempre presenti lanterne.

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Vediamo qui sotto come si preparano iniziando dagli ingredienti:
150 gr. di burro125 gr. di zucchero1 bustina di zucchero vanigliatomezza punta di scorza di limone1 pizzico di sale2 uova300 gr. di farinamezza bustina di lievitomarmellata di albicocchezucchero a velo
Ricetta:
- Setacciare la farina con il lievito, poi aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il pizzico di sale, il burro in piccoli pezzi e le uova.
- Impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, lo si avvolge in una pellicola trasparente e lo si fa riposare in frigorifero per circa 1/2 ora.
- Mettere un po' di farina sul piano di lavoro e stendere con un mattarello la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm. Con uno stampo creare cerchietti che saranno la base dei biscotti e, con un altro stampo, creare i cerchietti forati che andranno posti successivamente sopra le basi.
- Mettere tutti i biscotti in forno per circa otto minuti ad una temperatura di 180°
- Lasciare raffreddare i biscotti per circa 10 minuti e cospargere con la marmellata di albicocche le basi. Ricoprire poi con i cerchietti forati le basi e mettere alle fine un po' di zucchero a velo.Ecco qui i nostri Spitzbuben pronti per essere serviti!

eccoli pronti :))

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