I dolci di venezia: bussolai o buranelli

I bussolai o buranelli sono i dolci tipici di Burano e Venezia. Piccoli biscotti a forma di S friabili e profumati.

Ingredienti:

2 uova

200 grammi di farina

1 limone non trattato

100 grammi di burro

½ bacca di vaniglia

Separiamo i tuorli dagli albumi e lavoriamo i primi con lo zucchero; sciogliamo il burro, uniamolo ai tuorli ed incorporiamo la farina, la scorza di limone e i semini della vaniglia. Lavoriamo, formiamo una palla lasciandola riposare al fresco per mezz'ora. Riprendiamo l'impasto, formiamo della palline dalle quali formare una sorta di bigolo da sagomare a forma di S. Sistemiamo in una teglia imburrata e facciamo cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi,facciamo freddare e serviamo.