Non avevo mai provato a fare dei muffin con la ricotta e non immaginavo di come potessero risultare così soffici. Ho voluto aggiungere le gocce di frutta, non avendo trovato dei frutti di bosco freschi, pensando che con la ricotta fosse un abbinamento azzeccato e infatti danno quella punta di dolce in più che male non ci sta.
MUFFIN RICOTTA E GOCCE DI FRUTTI DI BOSCO
Ingredienti per circa 12 muffin
250 g di farina 0 IL MOLINO CHIAVAZZA
120 g di zucchero di canna
40 g di olio di semi di girasole
250 g di ricotta vaccina
2 uova
125 g di gocce di frutti di bosco
1 bustina di lievito per dolci
2 bustine di vanillina
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. A parte amalgamare bene lo zucchero con le uova e l’olio e aggiungere poi la ricotta mescolando bene. Versare poi la farina col lievito e la vanillina nella ciotola degli ingredienti umidi e aggiungere solo da ultimo le gocce di frutta e mescolare. Riempire col composto gli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
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