Magazine Cucina
Per tutti noi ci sono ricordi di infanzia che non svaniranno mai. Sono immagini , colori, una parola rimasta impressa, un gesto ricorrente di qualcuno o, ancora, un suono, un profumo. Chi mi segue sa che non amo particolarmente la carne. No, nessuna religione me lo vieta: è solo una questione di gusto, faccio un po’ di fatica a mangiarla. Nonostante questo, la domenica ha per me un profumo particolare . Un unico piatto: lo spezzatino al sugo e piselli. Un piatto che ancora oggi mi riporta indietro di anni, quando mia nonna ce lo preparava, la domenica appunto. Appena entravi in casa avevi la certezza che ci fosse, insieme alla ritualità sacrosanta del pasto che si sarebbe consumato in famiglia. Tutti insieme , nessuno escluso. Il pranzo che richiamava ogni figlio, ogni nipote, ogni parente prossimo; non importava cosa uno facesse o dove si trovasse: si doveva essere a tavola insieme, quel giorno a quell’ora. Oggi questo non si fa più, o se lo si fa sempre più raramente. Nella mia famiglia siamo soliti, il sabato, consumare un pranzo molto frugale e informale. Ma la domenica, se si è a casa , si pranza insieme, prendendosela comoda. Gustando momenti che non ci sono concessi dalla frenesia degli impegni della settimana. Non importa però quanto frenetiche possano essere le nostre vite: la collettività e la ritualità aiutano a crescere ed è bello farlo intorno a un tavolo. I bambini avranno cosi i loro ricordi di infanzia legati a un profumo , a un sapore. Gli adulti , ex bambini , ritroveranno la gioia di certezze che , ahimè, vanno sparendo.
A questo proposito, seguendo il tema pranzo in famiglia e della domenica , vi consiglio un libro che sto rivalutando molto. E’ del noto irascibile Gordon Ramsey, Il Pranzo della Domenica e altre ricette da Fword ( Guido TommasiEditore) e propone piatti e menù tradizionali della domenica, quelli che richiedono qualche step in più. Se avete occasione, dategli un’occhiata , le spiegazioni e le immagini sono molto semplici.
Ingredienti400 gr di bocconcini di vitelloMezza carotaMezzo gambo di sedanoMezza cipolla200ml di vino bianco300 gr di piselli200 grammi di polpa di pomodoroSaleOlio evo
Se avete una pentola a pressione meglio, la carne si cucinerà più in fretta e resterà comunque morbida. Preparate un soffritto con carota, cipolla e sedano triturandoli finemente. Fate rosolare in una padella bassa con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete i bocconcini di carne e insaporite aggiustando anche di sale. Sfumate la carne con il vino bianco e quando sarà più o meno asciutta aggiungete la polpa. Lasciate cuocere per circa 20-30 minuti. Aggiustate di nuovo di sale se è il caso.Aggiungete i piselli e lasciate cuocere per circa altri 10-20 minuti. Servite caldo.
Possono interessarti anche questi articoli :
-
A LETTO CON LA SCRITTRICE Paola Ferrero autrice de “Gli attimi in cui Dio è...
Stasera facciamo irruzione nella camera da letto di Paola Ferrero autrice de “Gli attimi in cui Dio è musica”, Lettere Animate editore, anno 2014. Leggere il seguito
Da Gnoma
CUCINA, CURIOSITÀ, LIBRI, RICETTE -
Lo Zaloouk ovvero come ti risolvo l'antipasto, il primo e il contorno!
Lo Zaalouk è quel piatto che ti risolve tre cose: -non hai voglia di cucinare? Lo tiri fuori dal frigo, tosti il pane ma anche no, lo spalmi e mangi, sognando... Leggere il seguito
Da Saramartina21
CUCINA, RICETTE -
Crostata di riso al cioccolato e limone
©http://nuvoledifarina.blogspot.it Per fare un dolce si trova sempre tempo, e così per avere qualcosa di buono da mangiare per la prima colazione a... Leggere il seguito
Da Nuvoledifarina
CUCINA -
Offerte in montagna con i bambini
La chiusura dell'asilo è alle porte e in famiglia stiamo decidendo dove andare in vacanza questa estate, ma Cecilia ha già le idee chiarissime: vuole tornare... Leggere il seguito
Da Mammarum
CUCINA -
Spiedini di gamberi e involtini di peperoni.
Una delle mie ricette estive preferite, quella da tenere sempre a portata di mano con l'arrivo del caldo. Velocissima davvero, squisita e freschissima con i... Leggere il seguito
Da Sorelleinpentola
CUCINA, RICETTE -
Cestini di pasta fillo con guacamole e mazzancolle
Ingredienti per 9 cestini :3 fogli di pasta fillo6 noccioline di burroguacamole350 g di mazzancollesale di Hawaiipepe misto macinato al momento1 cucchiaio... Leggere il seguito
Da Worrie
CUCINA, RICETTE
I suoi ultimi articoli
-
Il puntale del mio albero!
-
Ho fatto 13!....(E mangio le panelle di ceci)
-
Il ciambelletto che vien dalla campagna (…. e poi parte per la città) Ciambelletti al vino con anice, pistacchi e pinoli
-
Era un notte buia e tempestosa...(sottotitolo un premio e gli gnocchi con fontina e pancetta)