I Rubini

Sarà, ma a me questi biscotti ricordano i rubini, ma...
 Ingredienti
400 gdi farina 00100 g di farina di riso220 g di zucchero300 g di burro2 grossi tuorli1 cucchiaino di cannella in polvere1 bustina di vanillina1 pizzico di sale
confettura di ribes
Mettere lo zucchero e il sale in una ciotola,unire  ilburro molto morbido e montare il tutto  con una frusta elettrica, in modo da ottenere uncomposto spumoso. Aggiungere 1 tuorlo e 1 cucchiaio di farina 00 impastare ed amalgamare bene. Unire il tuorlo, le farine rimaste, la cannella e lavanillina impastando rapidamente come per la frolla .Lasciar riposare l'impasto, coperto da pellicola, nel frigorifero per almeno un'ora.Formare quindi delle palline grandi come una noce, disporle su carta forno, e con il manico di un cucchiaio di legno faro un foro al centro senza però arrivare fino in fondo.Infornare a 180° nella parte bassa del forno per una decina di minuti.Lasciarli raffreddare e riempire i buchini con la marmellata.