Le nostre passate e vellutate arrivano direttamente dalle coltivazioni a terrazzamenti situate sulle coste a sud della Calabria. Siamo arrivati fino ad Africo Nuovo in provincia di Reggio Calabria, sulla costa jonica meridionale della Calabria, per trovare questi ortaggi speciali.. speciali nel sapore dolce e nel profumo di pomodoro intenso, quel profumo di estate e di mare, il profumo di campagna che si lega al rosso intenso delle polpe.
Siamo arrivati fino al Sud dell'Italia, perché in questi piccoli paesi si conserva ancora l'arte delle conserve: dalle passate, ai pelati, ai sott'oli...tutto si fa in casa, ieri come oggi. E anche le piccole aziende, molte delle quali a conduzione familiare, lavorano stagionalmente per produrre quantità limitate di prodotti e seguendo le metodologie di un tempo, che non rovina il prodotto buono e lo mantiene saporito e genuino. Una lavorazione inoltre che rappresenta un esempio molto positivo e interessante di filiera cortissima, praticamente "zero". Pomodori coltivati e direttamente lavorati sul posto, senza spostamenti e a tempi brevissimi dalla raccolta.
Nel nostro paniere abbiamo introdotto la passata e la vellutata.
La passata è dolce e intensa nel sapore. E' la base perfetta per i vostri primi piatti in rosso. Rustica e saporita è adatta ai piatti tipici della tradizione, alle zuppe di legumi e vegetali.
E dopo il condimento arriva la pasta...seguiteci!!
Prodotto del mese
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Snake