Anthelme Brillat-Savarin diceva: “Il piacere della tavola è di tutte le età, di tutte le condizioni, di tutti i paesi e di tutti i giorni”. Un’aforisma che si rinnova soprattutto durante il rito del pranzo della domenica, non trovate?
Perciò, tutti ai fornelli… si comincia…
Conchiglioni con crema di prosciutto
Conchiglioni con crema di prosciuttoIngredienti: 400 g di pasta formato conchiglioni, 125 g di Ricotta, 50 g di prosciutto cotto, 50 g di burro, sale
Fate sciogliere il burro e amalgamate la ricotta. Montate il composto a spuma. Tagliate il prosciutto a striscioline e unitelo alla spuma.
In acqua bollente è già salata lessate i conchiglioni, scolateli e conditeli con la crema preparata.
Polpettone di tonno con salsa allo yogurt
Ingredienti: 125 g di yogurt, 320 confezioni di tonno al naturale, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 uova, 3 filetti di acciuga sott’olio, 3 patate, 30 g di olio extra vergine di oliva, insalata, prezzemolo, sale, capperi
Lessate le patate, pelatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate.
Schiacciate con una forchetta il tonno e fatelo sgocciolare; unite il tonno alle patate e aggiungete un uovo e il parmigiano.
Adagiate il composto su di un foglio di alluminio, dategli la forma di un polpettone, arrotolatelo nel foglio chiudendo bene le estremità e fate cuocere in forno caldo a 200°C per 30 minuti circa.
Intanto fate rassodare l’uovo, frullatelo con il prezzemolo, le acciughe, i capperi, l’olio, un poco di sale e amalgamate il composto con lo yogurt.
Lasciate raffreddare il polpettone, tagliatelo a fette e servitelo adagiato sull’insalata e guarnito con la salsa preparata.
Pere glassate al vino
Ingredienti: 100 g di gorgonzola, 200 ml vino rosso, 70 g di zucchero, 20 g mandorle tagliate a fette sottili, 20 g di miele di castagno, 2 pere qualità abate, cannella
Pelate le pere e tagliatele a metà; togliete il torsolo e mettete a cuocere in una casseruola con lo zucchero, il vino rosso e la stecca di cannella.
Quando saranno diventate morbide, tirate fuori dal sugo le pere e fate raffreddare; continuate a far ridurre il sugo alla densità di uno sciroppo. Mescolare il gorgonzola a temperatura ambiente con il miele.
Versate parte dello sciroppo sul fondo del piatto e adagiarvi sopra le mezze pere incise a forma di ventaglio. Riempite il centro con la crema preparata. Cospargete il tutto di mandorle filettate e servite.
Buona domenica a tutti!
__________________________________________
I consigli per la domenica di OriginalITALY…
Trattoria La Famiglia – Cucina piacentina come da tradizione
Ristorante Podere Violino – Made in Toscana
Nuova Villetta – Passione e creatività
Ristorante Il Veliero – Cucina autentica e creativa
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake