Oggi vi diamo il buon giorno con tre ricette tipiche regionali per “creare” un pranzo della domenica in perfetto stile Made in Italy.
Orecchiette con le cime di rapa (Puglia)
Ingredienti: 500 g di orecchiette, 1,5 kg di cime di rapa, 1 spicchio d’aglio, 3 filetti di acciuga, peperoncino (a scelta), olio, sale.
Pulite le cime di rapa eliminando le foglie più gialle ed esterne (quelle più grosse con i gambi più duri) e lavatele bene in acqua fredda.
Mettete una pentola piena d’acqua sul fuoco, quando giunge a bollore salate e buttate al suo interno le cime di rapa.
Dopo 5 minuti aggiungete le orecchiette e fatele cuocere insieme alle cime di rapa. Mentre la pasta cuoce, in un’ampia padella, fate imbiondire l’aglio insieme ai filetti di acciughe e al peperoncino.
A questo punto non vi resta che scolare per bene la pasta e le rape e farle saltare per un paio di minuti nella padella con il soffritto.
Agnello alla pecorara (Abruzzo)
Lavate e asciugate i pezzi di agnello.
Prendete un tegame per brasati (meglio se di rame) e mettete a soffriggere la cipolla con il burro; unite l’agnello, salate e coprite con un coperchio. Portate a cottura per circa un’ora.
Di tanto in tanto scuotete il tegame per evitare che la carne si attacchi al fondo ma non togliete mai il coperchio.
A piacere, abbrustolite delle fette di pane casereccio su cui adagiare i pezzi di agnello e servite subito.
Chiacchiere di Carnevale (Campania)
In realtà questa ricetta si ritrova un po’ in tutta Italia con nomi diversi, ma dato che ci avviciniamo al periodo più “divertente” dell’anno non potevamo fare a meno di darvi anche la nostra variante delle Chiacchiere di Carnevale.
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