Un menù per il pranzo della domenica davvero speciale quello che vi presentiamo oggi… Ricette veloci e light a base di pesce, ideali anche per la vigilia di Natale!
Trofie con salmone, pesto e noci
Ingredienti: 400 g di pasta fresca (meglio se sono trofie), 1 confezione di panna da cucina (provate con quella vegetale), 2 cucchiai di pesto alla genovese fatto in casa, 300 g di salmone affumicato tagliato a pezzi, 8 noci.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata (occorreranno solo 5 minuti) e nel frattempo, in un tegame ampio, fate scaldare la panna e poi aggiungete il pesto e il salmone tagliato a pezzetti.
Scolate la pasta e amalgamate alla salsa. Versate nei piatti e guarnite con le noci tritate… et voilà! Pronto da mangiare.
Seppie con piselli
Ingredienti: 800 g di seppie, 500 g di piselli sgranati, 300 g di pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, vino bianco, olio di oliva, sale e pepe q.b.
Pulite le seppie (togliete la pelle, l’osso, ecc. o affidatevi al pescivendolo di fiducia). Tagliatele a strisce larghe, lavate e asciugate bene. Rosolate un trito di aglio e prezzemolo in circa 8 cucchiai di olio e unite le seppie. Fate insaporire un po’ e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete i pomodori, i piselli, il sale e il pepe e cuocete per mezz’ora… aggiungendo dell’acqua solo se necessario.
Per decorare il piatto, potete servire con dei crostini di pane!
Crepes alla Nutella
Ingredienti: 250 g di farina 00, 500 ml di latte intero, 3 uova intere, 60 g di zucchero semolato, 40 g di burro, 1 pizzico di sale, 50 g di burro per cuocere le crepes, Nutella q.b.
Setacciate la farina e aggiungete lo zucchero e il sale. Unite il latte a filo e sbattete con una frusta per evitare che si formino i grumi.
In un’altra ciotola sbattete le uova (potete aromatizzare con 1/2 bicchiere di rhum) e unite al composto precedente. Continuate a sbattere fino a quando l’impasto non sarà ben amalgamato, copritelo con della pellicola per alimenti e mettetelo a riposare in frigo, per almeno 30 minuti.
Mettete sul fuoco una padella dai bordi bassi dopo averla unta per bene con il burro; quando la padella risulterà ben calda, versate un mestolo dell’impasto in maniera uniforme.
Attendete che la crepe si sia perfettamente compattata e giratela per cuocerla anche sull’altro lato solo per pochi secondi.
Per farle raffreddare, potete adagiare le crepes una sopra l’altra su di un piatto. Farcite una per volta con la Nutella aiutandovi con un cucchiaio (potete aggiungere le nocciole tritate o la pesca sciroppata, la banana… tagliata a pezzetti), piegatela a metà su se stessa e poi ancora a metà per formare un ventaglio.
Cospargete la crepe di zucchero al velo e servite.
Buon pranzo della domenica e buon Natale a tutti!!!
_______________________________________________________________
Con OriginalITALY… Scopri il meglio dell’Italia in tavola
Ristoranti a Venezia
I Rusteghi
Hostaria da Zorzi
Trattoria San Zulian
Ristoranti a Torino
Platti
Mon Ami
Mamasita
Ristoranti a Matera
Il Terrazzino
Borgo Antico
La rosa dei Venti
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake