Il Tronchetto di Natale, classico dolce del periodo natalizio

Il tronchetto di Natale (Bûche de Noël), è uno dei classici dolci del periodo natalizio. Il tronchetto dolce tipico della tradizione natalizia francese e non solo, ha la sua simbologia nel ceppo che a Natale ardeva in ogni camino e che era scelto di grandi dimensioni per bruciare sino alla notte di Capodanno.

Ingredienti:

80 g. di farina,
80 g. kg di fecola di patate,
4 uova, 4 cucchiai d’acqua,
1 bustina di zucchero vanigliato,
300 g. di zucchero,
1 cucchiaino di lievito in polvere.

Sbattete a schiuma i tuorli d’uovo con l’acqua e lo zucchero, aggiungete la farina, la fecola, il lievito e gli albumi montati a neve.
Coprite la placca del forno con un foglio di carta oleata, versatevi sopra l’impasto e infornate. Ottenuto un bei colore dorato, sformate il dolce, levate la carta e arrotolate la pasta insieme ad un panno umido, lasciatelo raffreddare, srotolatelo, cospargetelo di marmellata e arrotolatelo di nuovo.
Preparate la copertura: montate a spuma150 g. di burro di buona qualità, aggiungete un uovo sbattuto a parte con50 g. di zucchero e il cioccolato fuso.
Versate questa crema sul “tronchetto” e fate le decorazioni.