Insalata con tofu e broccoli

L’insalatona con tofu e broccoli l’alternativa alla solita insalata. Ci occorrono solo 10 minuti di tempo per prepararla. Ideale da realizzare quando si ha poco tempo e poca voglia di cucinare, come spesso accade in estate.
 Ingredienti per 4 persone:

• 450 g di broccoli divisi in cimette e lessati
• 200 g di tofu tagliati a dadini
• 1 peperone rosso
• 2 cucchiai di burro
• 150 ml di panna da cucina
• sale e pepe q.b

Come si prepara:

1. Fate fondere il burro in una padella dal fondo antiaderente. Aggiungete la panna da cucina, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura finchè la salsa si sarà leggermente ispessita.
2. Lavate il peperone. Eliminate il peduncolo, tagliatelo a metà ed eliminate le membrane biancastre e i semi. A questo punto, tagliatelo a dadini e versatelo in un’insalatiera capiente.
3. Aggiungete il tofu, i broccoli e la salsa alla panna. Mescolate e servite subito.