Insalata di cuori di palma e mais

I cuori di palma sono il midollo del ciuffo di alcune palme coltivate in America del sud, hanno un sapore simile a quello delle noci ed hanno pochissime calorie.Questa insalata è facile da preparare e va bene anche come secondo piatto o come piatto unico leggero.

Insalata di cuori di palma e mais

Ingredienti per 4 persone200 gr di insalata 200 gr di cuori di palma in latta200 gr di mais in latta200 gr di farina1 limone2 uovaolio e.v.olattesalepepePreparazione-In una ciotola sbattere le uova, unire la farina, il latte, il sale, il pepe e amalgamare.-Lavare e disporre l'insalata nei piatti.-Tagliare i cuori di palma a tocchetti.-Sgocciolare i chicchi di mais, trasferirli nella ciotola, mescolarli con il composto di uova, raccoglierli a  mucchietti con un cucchiaio e saltarli in una padella con  un filo di olio.-Disporre il mais e i cuori di palma sull'insalata e condire la preparazione con l'olio, il succo del limone e il sale.