Insalata di gamberi e frutti d’inizio inverno.

Pubblicato il 16 dicembre 2011 da Bailing

Una ricetta semplice e veloce a base di crostacei e frutta.
Per due persone vi serviranno:
- 200 grammi di code di gamberi.
- 3 piccole mele (io ho scelto le mele rosa dei Monti Sibillini, e vi consiglio di scegliere anche voi frutta a filiera corta).
- 1 arancia biologica.
- 1 melograno.
- Una manciata di corbezzoli.
- Semi di senape.

Scottate per 2 o 3 minuti le code di gamberi in acqua bollente leggermente salata, fateli raffreddare, sgusciateli e ripuliteli con cura dagli intestini.
Affettate sottilmente le mele, sgranate il melograno, pelate al vivo ed affettate mezza arancia e lavate i corbezzoli.
Unite in una ciotola i gamberi e la frutta.
Condite con sale rosa dell’Himalaya, semi di senape e un’emulsione preparata con olio extravergine d’oliva e il succo spremuto di mezza arancia.

Et voilà… Bon Appétit!

Bowl, Rosenthal; plate with little shells, from Seychelles; runner bought in Campo Tures.

P.S. Io e il Signor G. abbiamo accompagnato questa insalata ad un weissburgunder della Cantina di San Michele Appiano e devo dire che si è rivelato un accostamento molto gradevole.

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