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Insalata primaverile di sorgo con verdure croccanti

Da Consuelo Tognetti
Speravo in un weekend molto soleggiato ma le previsioni non hanno soddisfatto i miei desideri. Fortunatamente le temperature sono state elevate e non ha mai piovuto, quindi ci siamo regalati delle lunghe e rilassanti passeggiate nei boschi della Garfagnana. Amelia era al settimo cielo e, dal nostro rientro, non fa altro che dormire...ha esaurito le energie! Io in compenso ho ricaricato le pile e mi sento pronta ad affrontare una nuova settimana molto impegnativa!La primavera, comunque, me la sono portata in tavola con una fresca e croccante insalata che dedico alla rubrica di Light & Tasty che proprio oggi vi propone una vasta gamma di idee per le vostre prime insalate di stagione...gustatevele tutte in fondo al post!
Insalata primaverile di sorgo con verdure croccanti

Ingredienti a porzione:70 g di sorgo bianco decorticato*1/2 avocado bio maturo 1/2 cespo di puntarelle fresche5 ravanelli1 manciata di germogli di soia freschi1 cucchiaio di colatura di alici**1 cucchiaio di succo di limone1 pizzico di sale integrale*Per ulteriori informazioni su questo cereale e sui tempi di cottura, consultare qui.**Sostituibile con 1 cucchiaio di salsa di soia nella versione veg.Cuocere il sorgo come da indicazioni, scolare bene e tenere da parte.Lavare le puntarelle e asciugarle, fare lo stesso con i ravanelli. Tagliare a fettine sottili e raccogliere in una ciotola. Unire i germogli freschi e una parte dell'avocado ridotto a dadini. Irrorare subito con succo di limone e aggiungere il sorgo raffreddato. Aggiungere la colatura d'alici e mescolare delicatamente. Regolare di sale e trasferire nel piatto di portata.Decorare con l'avocado tenuto da parte e tagliato a fettine sottili. Servire subito.

Insalata primaverile di sorgo con verdure croccanti

Un'insalata nutriente, leggera e colorata che trasformerà la vostra pausa pranzo in un momento di puro piacere!


Insalata primaverile di sorgo con verdure croccanti
Quando utilizzo l'avocado nelle mie preparazioni, evito di aggiungere altri grassi. A piacere potete condire con 1 cucchiaino di olio e.v.o. ma vi assicuro che sarà del tutto superfluo!

Insalata primaverile di sorgo con verdure croccanti
§economia domestica§Come ogni cereale decorticato, anche il sorgo necessita di ammollo e lunghe cotture. Consiglio di ottimizzare i tempi cuocendo può porzioni alla volta, suddividerle, poi, in sacchettini monoporzione e conservare in freezer. Al momento del bisogno basterà far scongelato a temperatura ambiente o tuffando i cereali ancora congelati in acqua in ebollizione per pochi minuti.Non perdetevi tutte le altre proposte della settimana:Insalata primaverile di sorgo con verdure croccantiInsalata di farro con frutti di mare di CarlaInsalata di cous cous con spinaci e grana di DanielaInsalata tiepida di cavolo riccio di ElenaInsalata agrodolce di EvaInsalata all’ananas di Maria GraziaInsalata nel barattolo di Milena

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