Insalata rucola, gamberi e fragole al Balsamico

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Il sole comincia a fare capolino e a scaldare un po’ di più. Le giornate si sono allungate e torna la voglia di mangiare piatti freschi e leggeri. E’ il caso di questa insalata rucola, gamberi e fragole al Balsamico, leggera, profumata, che grazie alla dolcezza dell’Aceto Balsamico e dei gamberi, l’acidità e il profumo delle fragole e l’amarognolo della rucola crea un mix perfetto e ben equilibrato per un pasto leggerissimo. Servitela con crostini di pane croccanti. Buonissima. Per la ricetta ringrazio Simone Rugiati.

Ingredienti:

• 1 busta di rucola
• 12-14 code di gambero o mazzancolle
• 4-5 fragole mature
• Glassa all’Aceto Balsamico
• sale

Procedimento:

1. Sgusciate e pulite i gamberi, privandoli del filo nero. Sciacquateli bene e salatteli in padella antiaderente bollente, in modo che si formi subito una bella crosticina.
2. Lavate la rucola, asciugatela e disponetela nel piatto da portata.
3. Lavate e tagliate le fragole e aggiungetele alla rucola.
4. Aggiungete anche i gamberi e condite con sale e glassa all’Aceto Balsamico.

La ricetta è stata da me rivisitata, ma la fonte è di Simone Rugiati.

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