Involtini di lattuga ripieni in umido

Inizia il mese di ottobre e con le temperature fresche si possono preparare parecchie golosità ….. Dalle nostre parti i ripieni sono una specialità, peperoni, zucchini, lattughe, cipolle ecc … In effetti sono una vera golosità apprezzata più da adulti che da bambini . Questi involtini di lattuga però, potrebbero piacere anche ai più piccoli, perché la base del ripieno ognuno la può scegliere a seconda dei propri gusti, la carne a chi piace, i wurstel come nel nostro caso, oppure il prosciutto per un gusto ancor più delicato …. Questa è la nostra proposta per il fine settimana ….
Buon week end a tutti !!!
   Involtini di lattuga ripieni in umido
Ingredienti:
Per gli involtini:
1 lattuga con foglie belle verdi
2 uova
4 fette di pane “bauletto”
3 fette biscottate
50 gr. di parmigiano grattugiato
2 wurstel tirolesi
1 spicchi d’aglio
prezzemolo
latte (qualche cucchiaio)
sale
Per la salsa:
½ cipolla
2/3 pomodori maturi
olio
sale
Preparazione:
Laviamo la lattuga, prendiamo le foglie più grandi, le scottiamo un secondo in acqua bollente salata, le scoliamo con una ramina stendendole su un canovaccio.Prepariamo il ripieno: sbattiamo le uova in una terrina, uniamo i wurstel tritati, il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritati, il pane e le fette biscottate passate al mixer, il sale, qualche cucchiaio di latte e amalgamiamo bene il tutto. Prendiamo le foglie di lattuga unendole due alla volta, mettiamo al centro un po’ di ripieno e chiudiamo avvolgendo le foglie tutt’intorno e legandole con del refe da cucina, continuando fino a esaurimento.Intanto prepariamo la salsa: mettiamo la cipolla tritata in una larga padella con dell’olio, rosoliamo e uniamo i pomodori passati al mixer, saliamo, lasciamo cuocere pochi secondi e adagiamo gli involtini, continuando la cottura per una ventina di minuti circa, voltandole da ambo le parti.Terminata la cottura, lasciamo intiepidire, togliamo il refe e impiattiamo aggiungendo il loro sughetto.
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