Involtini di melanzane alla mediterranea

Ciao a tutte!

Come state trascorrendo questo secondo giorno di primavera?

Per oggi vi propongo un piatto davvero sfizioso: Gli involtini di melanzane alla mediterranea ..ed il bello è che è semplicissimo prepararli!!

Ingredienti per ogni involtino:
1 grossa fetta di melanzana
Mozzarella a cubetti
Salsa di pomodoro
Olive nere
1 foglia di basilico
Olio di oliva
origano
sale e pepe

Preparazione:
Grigliate la fetta di melanzana (meglio se tagliata con uno spessore di mezzo centimetro).
Nel frattempo mettete in una ciotolina un po' di salsa di pomodoro ed aggiungete il sale, il pepe, l'origano, un goccio d'olio e mescolate il tutto.
Posizionate la fetta di melanzana grigliata su un piatto e cospargetela con la salsa appena preparata, aggiungendo anche qualche cubetto di mozzarella, la foglia di basilico e le olive nere tagliate a pezzetti.
Arrotolate la fetta di melanzana su se stessa facendo attenzione a non far uscire gli ingredienti lateralmente e posizionatela in una pirofila bagnata con un po' di olio.
Infornate per circa 15 minuti ed aggiungete ancora un po' di olio prima di servire!