Involtini di verdura e pancetta

Fate spezzettare in due gli stuzzicandenti che serviranno a chiudere i fagottini e poi… zac fateli infilare “dolcemente” nell’involucro di verza Fagottini, saccottini, involtini… il concetto è che dovrete preparare un po’ di verdure prima con cui riempire le foglie di verza da richiedere a pacchetto. Un lavoretto un po’ lungo e di pazienza, da servire come antipasto o contorno, che si rivelerà una bella sorpresa, sana e gustosa! Verzotti alle verdure

Verzotti ripieni di verdure e pancetta

Di solito si chiamano verzotti e si riempiono di carne, in realtà si possono fare in tanti modi e a me è già venuta l’idea di usare questo ripieno dentro alla pasta fillo o anche in una pastella di acqua e farina, vi farò sapere…

INGREDIENTI per una padella di circa 26 cm di diametro coperta di sorprese!!!

10 foglie di verza pulite, lavate e asciugate

1 porro affettato sottilmente, usare solo la parte bianca e morbida

1 zucchina verde scuro

1 paio di carote

200 etti di zucca pulita

10 gherigli di noci

60 grammi di pancetta dolce o affumicata (secondo i gusti) a cubetti

olio extravergine di oliva

sale q.b

peperoncino

Il ripieno dei verzotti

PREPARAZIONE

Lavare le verdure sotto l’acqua corrente, asciugarle e tagliarle (con pazienza…) a cubetti.

In una padella antiaderente soffriggere le rondelle di porro in un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungere le carote, la zucca e infine le zucchine tagliate a pezzettini. Cuocere il tutto per alcuni minuti. Nel frattempo, un altro padellino antiaderente, scaldare i cubetti di pancetta e renderli un po’ croccanti.

In una terrina unire le verdure alla pancetta e amalgamare con cura.

Stendere su un piano le foglie di verza e riempirle con un mucchietto di ripieno, richiudere il pacchetto e sigillare con mezzo stecchino.

Verzottini aperti

Quando i saccottini saranno pronti passarli qualche minuto, non più di 3, 4 minuti in una padella ampia con un paio di cucchiai di olio evo e rosolare, facendo attenzione a non romperli.

A Pappa&co piacciono molto anche raffreddati, cucinati e serviti il giorno dopo a temperatura ambiente.