Involtini di verza con patate e speck

Questa mattina, la nostra amica Miriam è arrivata in redazione tutta contenta per la ricetta che ha provato ieri sera: involtini di verza con patate e speck… secondo lei ‘buonissimi’…!
In effetti questo piatto ci ha incuriosito molto e, pur sapendo che Miriam ai fornelli non è certo ‘Gualtiero Marchesi’, abbiamo deciso di darle fiducia…

Ecco gli ingredienti per circa 8 involtini:

- 1 foglia di verza per involtino più qualcuna per il ripieno
- 2 patate medie
- 1 uovo
- parmigiano grattugiato (q.b.)
- 4 fette sottili di speck tagliate a striscioline
- timo
- sale (q.b.)
- pepe (q.b.)
- olio extravergine d’oliva (q.b.)
- scamorza (150 g)

Procedimento:

Per iniziare fate bollire le patate fino a quando non diventano morbide. In un secondo tegame mettete dell’acqua e portatela ad ebollizione. Pulite le foglie di verza, che siano grandi e croccanti, e immergete nell’acqua bollente per 1 minuto. Scolate e mettete ad asciugare su un canovaccio.

Con una forchetta schiacciate le patate lesse e tagliate a striscioline le foglie di verza messe da parte per il ripieno.
Unite in una terrina le patate, la verza tagliata, lo speck a striscioline, la scamorza a tocchetti, il parmigiano e un uovo che vi aiuterà ad amalgamare bene il tutto. Poco sale, pepe e timo e il ripieno è pronto!

Mettete quindi, un po’ di composto al centro di ogni foglia, ripiegate i lati corti verso l’interno e arrotolatela proprio per formare un involtino (per fermarli potete aiutarvi con uno stuzzicadenti).

Adagiate gli involtini, con l’apertura verso il basso, in una teglia ricoperta con carta da forno,
spolverateli con una miscela di parmigiano e pangrattato e ungeteli con un filo d’olio extravergine d’oliva.
20 – 25 minuti in forno a 180 gradi, e i vostri involtini di verza con patate e speck saranno pronti…

Buon Appetito!!!

P.s. Miriam aspetta i vostri commenti… non siate troppo cattivi con lei!!!