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Involtini dolci di mela al pistacchio

Da Giulioplay @ricettenonna
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Una preparazione dolce ma non troppo, piacevolmente fresca, ideale per l’estate.

Involtini dolci di mela e pistacchi

Ingredienti

  • 500 gr di mele
  • 150 gr di farina 0
  • 150 gr di zucchero
  • 5 susine gialle
  • 1 pesca noce
  • 5 cucchiai di zucchero a velo
  • olio di girasole qb
  • basilico qb
  • 30 gr di pistacchi granella di
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • scorza di limone qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti circa
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

  1. Setacciate la farina in una ciotola, unite 2 cucchiai di zucchero e l’acqua necessaria per ottenere una pasta liscia e morbida. Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

  2. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e caramellatele in padella con il resto dello zucchero per 15 minuti a fuoco medio, poi unite il pangrattato, poca scorza di limone e la granella di pistacchi. Togliete dal fuoco, amalgamate con una forchetta e ponete in frigo.

  3. Dividete la pasta in quattro parti, poi stendetela in dischi sottilissimi sulla spianatoia infarinata. Disponete al centro dei dischi l’impasto di mele e arrotolate la pasta formando degli involtini a forma di parallelepipedo.

  4. Ungete gli involtini con olio di girasole e cuoceteli in una padella antiaderente su tutti i lati. Teneteli da parte.

  5. Sbucciate le susine e frullatele con metà zucchero a velo, per otenere un coulis.

  6. Stendete a specchio il coulis di susine su un apio piatto da portata. Ponetevi a raggiera gli involtini tagliati a metà. Completate con dadini e lamelle di noce pesca, foglie di basilico e il resto dello zucchero a velo.

Involtini dolci di mela e pistacchi


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