Involtini freschi alla robiola, rughetta e cipollina

INGREDIENTI:

• 10 fette di carne cruda (albese) o comunque carne di manzo tagliata sottile
• 2/3 confezioni di robiola (dipende dalle dimensioni delle fette di carne)
• 1 confezione di crescenza
• 1 mazzetto di rucola/rughetta fresca
• 2 cipollotti freschi
• sale e pepe q.b
• 1 manciata di parmigiano
• erba cipollina

Battere le fettine per farle diventare sottili sul tagliere.

In un recepiente mettere la robiola, la crescenza, il parmigiano, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescolare il tutto finchè non si genera un composto morbido, spumoso ma compatto. Alla fine unire la rughetta/rucola lavata e asciugata e tagliata a pezzettini ed per ultimo il cipollotto tagliato sottile. mescolare ancora un'attimo il tutto.

Prendere poi le fettine per gli involtini e adagiare dentro ogni fetta il composto preparato prima in forma allungata, in modo che dopo si possano arrotolare su se stessi. Creare dei coni ripieni di composto e se l'involtini è troppo lungo tagaliarlo a metà. chiuderlo con un filo di erba cipollina.

Lasciar riposare un'oretta in frigorifero e servire. Fanno sempre un gran figurone!