Irish Coffee Cupcakes

Questa settimana ero davvero indecisa riguardo la ricetta da pubblicare oggi, così ieri pomeriggio prima di mettermi davanti alla bacheca del blog per scrivere il post ho lanciato un mini sondaggio sulla pagina facebook di Shake&Bake e nel mio profilo personale chiedendo quale tra queste tre ricette, Irish coffee, Pumpkin e Mojito Cupcakes, sarebbe stata quella “giusta” da pubblicare questa mattina..beh alla fine hanno vinto gli Irish Coffee!Posso garantirvi che questa botta cioccolatosa è da urlo!

Non vi preoccupate che nelle prossime settimane troverete anche le altre due ricette!

Ah, un’altra cosa prima di lasciarvi la lista della spesa: Carolina qualche giorno fa ci ha raccontato come trascorre le sue serate quando le capita di regalarsi qualche ora per se stessa…la cosa mi ha fatta sorridere perchè anche io due sere alla settimana torno “single” e approfitto dei suoi allenamenti di calcetto per potermi regalare due serate nelle quali mi faccio allegramente i fatti miei, tipo ora! Guardo le puntate vecchie di qualche telefilm che mi piace ( al momento ho la terza serie di Private Practice ), scrivo il mio post in santa pace facendo “zapping” virtuale tre i blog delle mie amiche oppure girovagando in rete alla ricerca di qualche spunto per nuove ricette o decorazioni; in ultimo riesco ad andare a nanna e leggere i miei libri o sfogliare qualche rivista di cucina, tutte cose che quando siamo insieme a casa difficilmente riesco a fare con la stessa tranquillità!

Tutta questa pappardella per chiedervi: Ma voi come le passate le “vostre seratine”!?! pensateci e se avete voglia di condividere con me e di rimbalzo con Carolina che ha sollevato la questione, magari potremmo anche pensare di crearci una sorta di “serata tipo” nella qualche virtualmente ritrovarci a chiacchierare tra comari!

Ingredienti (per 12)

Per i cupcakes

200g farina 00

3g lievito per dolci

130g burro morbido

120g zucchero integrale di canna

2 uova medie

1 cucchiaio di caffè solubile

100ml latte

20 ml liquore al caffè

Per la ganache al cioccolato

200ml panna fresca

200g cioccolato fondente extra

20ml liquore Baileys

Accendete il forno a 180°

Lavorate a crema in planetaria il burro morbido con lo zucchero, aggiungete le uova una alla volta facendole ben amalgamare al composto prima di aggiungere la successiva.

Setacciate la farina con il lievito; sciogliete il caffè nel latte e aggiungete il liquore al caffè (potete ometterlo); aggiungete le polveri al composto montato alternando con i liquidi.

Distribuite il composto nei pirottini da cupcakes che avete scelto e cuocete in forno caldo per 22-25 minuti; estraete e verificate la cottura con la prova stecchino; fate freddare completamente prima di decorare.

Intanto che i cupcakes cuociono preparate la ganache: portate al limite del bollore la panna con il liquore e nel frattempo spezzettate in una ciotola il cioccolato; aggiungete la panna e lasciate risposare senza mescolare per 5 minuti.

Amalgamate delicatamente fino a creare un’emulsione e fate raffreddare completamente; montate leggermente la ganache con le fruste o in planetaria per renderla ariosa e usatela per decorare i cupcakes attraverso una sac’a poche.

Non dimentichiamo il consiglio di lettura legato alle ricette dei cupcakes: “Il profumo del pane alla lavanda” di Sarah Addison Allen

Hugs,kisses&cookies