Ispirazioni di un raduno speciale: Fettuccine con latte di cocco e salmone marinato

Che dire del weekend appena trascorso. Un sabato ricco di emozioni, con un pranzo-raduno di Bloggalline che mi ha finalmente permesso di conoscere molte di voi! Un appuntamento speciale che ho voluto condividere con la mia piccola Principessa, unica bimba in mezzo a 40 Bloggalline (anzi, no, c'era anche qualche Bloggalletto!) che è subito stata contagiata dalla nostra passione condivisa per il buon cibo assaggiando cose mai viste prima e apprezzandole pure! Sarà anche merito dello splendido menù degustazione del BA asianmood che ci ha ospitate per questa grande rimpatriata. :) La cosa che mi ha colpita di più è che sembrava davvero una rimpatriata, come se ci conoscessimo da una vita anche se molte di noi si vedevano per la prima volta. Grazie a tutte di cuore per la splendida accoglienza, anche da parte della mia piccola Principessa che gelosamente conserva il suo personalissimo badge ;).

Visto che non ho fatto foto (e soprattutto mi sono persa la foto di gruppo finale!!!) vi dedico questa ricetta perché nonostante l'ennesima festa di compleanno che mi sono sorbita nel pomeriggio, sono rientrata a casa talmente euforica e ispirata che mi sono fiondata in cucina (oltre che per "addolcire" il gentil consorte mentre lo inondavo dei racconti del raduno) per sperimentare una libera interpretazione di una ricetta di Moreno Cedroni che avevo visto eseguita egregiamente dal Desperate Housecooker.

Ingredienti per 2 persone:
250g di fettuccine fresche200g di latte di cocco1 lime1/2 scalognoolio evosale e pepe
per il salmone marinato:200g di filetto di salmone50g di sale grosso rosa del Himalaya50g di zuccheromisto di pepe bianco e rosa
La mattina (o la sera prima) pulire il filetto di salmone e ricoprirlo con il misto di sale e zucchero. Spolverare di pepe, ricoprire con la pellicola e riporre in frigo a marinare per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, lavare il filetto di salmone, tamponarlo con carta cucina e tagliarlo a fettine sottili. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata. Mescolare il latte di cocco con il succo spremuto del lime. In un'ampia padella, soffriggere lo scalogno con un filo d'olio extravergine d'oliva. Unire il misto di latte di cocco e lime, aggiustare di sale e di pepe e cuocere qualche minuto prima di unire la pasta scolata al dente. Amalgamare bene, spegnere e unire le fettine di salmone. Servire subito. 


Buona settimana a tutte voi, a chi c'era sabato e a chi non è potuto esserci ma ci sarà la prossima volta, a chi ancora non ci conosceva e che ora sa che anche io sono una Bloggallina e ne vado fiera! ;)