L’angolo di Dolcepentolina

Inizia un nuovo anno che sarà senz’altro goloso grazie al contributo dello chef, Dolcepentolina!!

ANTIPASTO SFIZZIOSO
BARRETTE DI POLENTA E FORMAGGIO

PER 4 PERSONE
250 gr di farina per polenta rapida, 1/2 litro di latte, 200 gr di crescenza, 6 foglie di salvia, 2 uova, 30 gr di grana grattugiato, pangrattato, olio per friggere, sale pepe
Versare in una casseruola il latte, 1/2 litro d’acqua e poco sale,unire la salvia sminuzzata e portate a ebollizione,versate a pioggia la farina e mescolare con la frusta e cuocere secondo i tempi indicati sulla busta.Togliere la polenta dal fuoco e unire a pezzi la crescenza, il pepe, il grana e regolare di sale il tutto.Rovesciare la polenta su un foglio di carta da forno, stenderla di uno spessore di circa 2 cm e lasciarla raffreddare.Tagliare la polenta a barrette ,infarinarle nelle uova , nel pangrattato e friggerle nell’olioServirle ancora calde e croccanti

TEGLIA DI PATATE E PORCINI

PER 4 PERSONE
5 patate per circa 600 gr, 400 gr di porcini freschi,200 gr di taleggio, 3 cucchiai di pangrattato. aglio, prezzemolo,1/2 bicchiere di brodo vegetale, 40 gr di burro,olio, sale pepe
Metttere in una pentola le patate con la buccia dopo averle lavate e lessarle per 25 min.Scolate,sbucciatele ancora calde sotto l’acqua gelida, vi aiuterà molto nell’operazione.Tagliarle a rondelle spesse di 2 cm.Cuocere i funghi con olio, aglio,sale pepe a fuoco vivo.Preparare il trito di aglio lo spicchio rimasto e il prezzemolo e mescolarlo con il pangrattato,tagliare a fette il taleggio abbastanza sottili.Comporre la teglia come fosse una lasagna alternando uno strato di patate, uno di trito aromatico, i funghi e il taleggio.Finire con le fettine di funghi, bagnare con il brodo vegetale,distribuire i fiocchi di burro e infornare a 180° per 20 min coperto da un foglio d’alluminio, poi toglierlo e continuare per altri 10

CHEESE CAKE AI CACHI
250 gr di misto di biscotti secchi e amaretti, 80 gr di burro fuso.
crema:200 gr di formaggio spalmabile, 1 confezione di yogurt greco FAGE 0,3 CACHI MATURI,200ml di panna fresca, 6 gr di colla di pesce.
Tritare i biscotti con il burro fuso e gli amaretti.Ricoprire il fondo di una tortiera ad anello e mettere in freezer per rassodare.Schiaccchiare la polpa dei cachi in una ciotola, amalgamare lo yogurt, il formaggio e la polpa dei frutti.Amollare in acqua fredda la colla di pesce e scioglierla in poca panna, poi unire la restante.Versare il composto nella tortiera, livellarla e metterla in frigo per l’intera notte.Decorare il dolce con alcune fettine di cachi e alcuni amaretti