L’Imjadra è un piatto tipico della cucina libanese a base di burghul che in pratica non necessita di cottura, viene servito tiepido o freddo e normalmente viene accompagnato da yogurt naturale o da una insalata. L’Imjadra è dunque un piatto veloce anche se la denominazione, dapprincipio ci lascia un po’ timorosi. Il suo componente principale, è il burghul un prodotto tipico delle regioni medio orientale, dove ancora oggi è l’ingrediente principale di molti piatti per il suo alto valore nutritivo e sostituisce, spesso, il riso. Commercializzato dagli arabi lungo le coste mediterranee in Italia non è ancora molto diffuso e utilizzato. Il burghul è frumento germogliato che viene precotto a vapore, seccato e tritato grossolanamente o a seconda delle diverse granulometrie. È un alimento piuttosto versatile in quanto viene usato per insalate fredde, se in pezzature più fini o minestre, se invece la pezzatura è grande). Ottimo anche come contorno per piatti di carne o pesce
300 g. di burghul
Sale q.b.
40 g. di noci sgusciate
1 cipolla
Olio extravergine e alcune foglie di menta fresca
Sciacquate il grano burghul, versatelo in una pentola ed aggiungetevi mezzo litro di acqua bollente salata. Lasciatelo gonfiare per mezzora.
Pestate le noci e tritate finemente la cipolla, quindi mescolate il tutto al bhurgul, bagnate con un filo d’olio e trasferitelo in un piatto fondo decorandolo con foglie di menta.
Potete anche passarlo in frigorifero, per gustarlo come piatto estivo.
Related content:
- Cous Cous integrale al tonno fresco
- Kusa bi-jubn- zucchine con il formaggio
- Il Mediterraneo: un Mare di Energia
- Magico rosso pomodoro
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake