L’ neu Scarlin, tradizione e fantasia

Un’antica borgata occitana, una casa ristrutturata con vista sui verdi boschi della valle; non poteva esserci ambientazione migliore per l’agriturismo L’neu Scarlin, che rienterpreta con gusto i piatti della tradizione, utilizzando freschi prodotti locali. La conduzione è familiare, ad opera di una giovane coppia che, nonostante la laurea, ha scelto di mettersi in gioco tra pentole e fornelli con versatilità, ottenendo ottimi risultati. La loro cortesia è un’ulteriore nota di merito per il locale.

interno de l’neu Scarlin (foto Facebook)

Non fatevi intimorire dalla strada, un po’ accidentata per gli autisti di città, che s’inoltra nella borgata Meyra Brancia, a Frassino (CN); volendo il ristorante può essere raggiunto anche a piedi, con una piacevole passeggiata che vi farà pregustare ancora di più la cena…

Si può scegliere il menù alla carta, oppure gustare le proposte del menù completo, a 18 euro. Tra i gustosi antipasti, vitello tonnato, lardo servito con pan di segale, miele e nocciole, insalata d’orzo con verdure dell’orto, parmigiana di melanzane, spiedini di frittate miste con cipolle croccanti. Le celebri Raviolas della Val Varaita (gnocchi di forma allungata, con impasto a base di toma e patate, serviti con burro e panna) non possono mancare tra i primi, insieme ad altri formati di pasta, tutti rigorosamente fatti in casa, come i tajarin, serviti con il tradizionale ragù oppure con zucchine e pomodori freschi. I secondi sono per lo più a base di carne (pollo alla cacciatora, salsiccia al vino rosso), ma si può scegliere anche un tagliere di formaggi. Notevoli anche i dolci: abbiamo assaggiato (e gradito!) pesche all’amaretto, torta alle nocciole con crema calda di zabaione, semifreddo di zabaione con pesche sciroppate.

Resta la curiosità di scoprire quali altre prelibatezze potranno prepare con l’arrivo della stagione piemontese per eccellenza, l’autunno…

Per maggiori info sull’agriturismo, la pagina Facebook

Chi invece volesse saperne di più sulla Val Varaita,cosa vedere e dove soggiornare, faccia un giro qui e qui .