La cucina di barbara presenta straccetti di pollo con cubetti di melanzane in salsa "averna"

Vi presento Barbara Lechiancole del blog "Cucina di Barbara" che da oggi mi aiuterà ad arricchire la mia rubrica "Food & Wine" per l'appuntamento settimanale del sabato.
Barbara ha deciso di aprire "Cucina di Barbara"con lo scopo primario di fornire un ricettario di cucina italiana, quando si trasferì a Londra. La sua eterna incostanza l'ha sempre portata a viaggiare. Oltre a Londra, è stata vista a Manchester, per poi tornare di nuovo a Londra, per ripartire alla volta di Venezia e tornare in Toscana, più o meno stabilmente.

Non ama la parola "stabilmente", un po' come me, ma ama profondamente il cioccolato fondente, il caffè nero bollente, viaggiare senza meta - meglio se in paesi lontani, vedere vecchi film, ascoltare tanta musica, ma in modo particolare ama essere una mamma ed una moglie.Prima di occuparsi di #foodwriting ha fondato una società, che si occupava di allestimenti di grandi eventi nell'ambito culturale e musicale e per circa 15 anni questa è stata la sua vita. Oggi il suo blog è diventato un lavoro: si occupa di recepes developing, è social media strategist, food writer e food photographer.Lavora in quest'ambito con numerose agenzie ed aziende collaborando con loro per progetti editoriali, pubblicitari, consulenze, sviluppo di ricette, creazione di ricettari e cataloghi.Ovviamente, trovate Barbara anche sui social networks:Facebook |Twitter |Instagram |Pinterest |Google+ |LinkedinStraccetti di pollo con cubetti di melanzane con salsa all'Averna

INGREDIENTI- 1 Melanzana- Farina q.b.- Olio d'oliva- 1 spicchio d'aglio- Pepe bianco- 2 Petti di Pollo- 1/2 bicchiere di Amaro AvernaPREPARAZIONEPer prima cosa lavate e tagliate a cubetti la melanzana. In una padella fate scaldare dell'olio d'oliva e aggiungete l'aglio intero schiacciato. Fate saltare le melanzane per circa 10 minuti e, successivamente, mettetele ad asciugare in un foglio di carta assorbente.In un pentolino riduciamo leggermente il 1/2 bicchiere di Amaro Averna. Aggiungiamo un cucchiaio di farina, girate, amalgamate e spegnete il fuoco. Una volta puliti e tagliati i petti di pollo a straccetti, salateli, infarinateli (senza esagerare). Prendete nuovamente la padella dove avete fatto saltare la melanzana e adagiate gli straccetti e bagnateli con la salsa ottenuta con l'Amaro Averna.
Quando gli straccetti sono quasi cotti, aggiungete la melanzane già saltata precedentemente per amalgamare i sapori.