La frutta sciroppata per l’inverno

Quando si dice tempo pazzerello… quest’anno frutta e verdura ci sono maturate tutte in ritardo. E così ci siamo trovati con un sacco di percoche e pomodori tutti insieme. Mentre i pomodori sono fenomenali, saporitissimi e perfetti anche senza un filo d’olio e di sale, le percoche non sono un granchè. Tantissime, ma non saporitissime come gli altri anni (senza dubbio nemmeno paragonabili a quelle del supermercato ma abbiamo avuto di meglio). Il raccolto è stato abbondante, e così abbiamo deciso di metterle sotto sciroppo (diventano anche più dolci, ovviamente). In questo modo si conserveranno per qualche mese e anche in autunno potremo goderci le nostre percoche e, perché no, utilizzarle per farci una bella torta Lo stesso procedimento, si può fare anche con le pesche, quindi se ne avete provate!

Ingredienti (per 10 percoche circa):

- 10 percoche
- acqua
- 600g di zucchero
- contenitori di vetro

Preparazione: Riempire una pentola grande, in grado di contenere tutte le percoche, di acqua, e portare l’acqua ad ebollizione. Spegnere l’acqua e immergervi la frutta per circa 3 minuti. Togliere le percoche dall’acqua aiutandosi con una schiumarola e farle intiepidire in uno scolapasta.

Togliere la buccia, tagliarle a metà, togliere il nocciolo e metterle in un vasetto di vetro precedentemente sterilizzato.

Mettere a bollire circa 400 g di zucchero con 600 ml d’acqua. Lasciare bollire 5 minuti e versare il liquido sulle percoche.

Assicurarsi che il liquido copra tutta la frutta e chiudere bene il vasetto. Una volta chiuso, immergerlo nell’acqua bollente per circa mezz’ora. Il vasetto deve essere coperto da almeno due dita d’acqua.

Togliere il vasetto, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare in questa posizione.

Una volta freddo il vasetto, la frutta è pronta per essere consumata. Il vasetto chiuso si conserva per 2/3 mesi circa fuori dal frigorifero. Di più in frigorifero.