Sempre in tema di ricette fresche per l'estate vi propongo un' 'INSALATA DI POLLO' alla mia maniera,sempre in occasione della collaborazione con il sito RICETTAIDEADimenticavo una cosa importantissima!!!!ringrazio anche la mia mamma che ultimamente mi aiuta a portare avanti il mio blogche ultimamente ho un po' trascurato..quste foto così curate sono opera sua!!
Ingredienti:- per 2 persone come secondo piatto:
- 1/2 petto di pollo
- una manciata di rucola
- 15 olive verdi grosse denocciolate
- 2 cucchiai di capperi sott'aceto risciacquati
- 15 pomodorini datterini
- olio evo
- sale e pepe
Tagliate i pomodorini a cubetti, salte e lasciate scolare in un colino per una decina di min.Tagliate le olive a rondelle e mescolatele ai pomodorini e ai capperi.In una terrina adatta unire tutti gli ingredienti compresa la rucola tagliuzzatae condite con olio evo.Potete aggiungere anche altri ingredienti a vostro piacere comepeperone crudo a cubetti e se la rucola non piace sostituirla con semplice origano fresco.
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