La mia visita al Taste #2: Saint Marcel, Dall’Ava Bakery, King of Catering

I vincitori di King of Catering al Pitti Taste Photo: Courtesy King of Catering – Le Gourmet with the main sponsor’s Prosecco, Bisol

ITA – Questa è la seconda parte del racconto della mia visita al Taste, l’evento food di Pitti Immagine. Per la prima parte, cliccare questo link! Ho scelto di aprire con l’immagine dei vincitori di un concorso per raccontare questa giornata, ma procediamo con ordine…

ENG – This is the second part of the story of my visit to the Taste, the food event of Pitti Immagine. For the first part, click this link! I decided to open this article with the pic of the winners of an important award, but let’s take one thing at a time…

Photo: courtesy Tommaso Pini

ITA – Al Taste ho conosciuto due produttori molto interessanti, uno si occupa di salumi, l’altro di dolci. Infatti ho avuto il piacere di assaggiare il prosciutto Saint Marcel. Saint Marcel è un piccolo centro di montagna in provincia di Aosta, dove La Valdôtaine produce un prosciutto molto speciale, aromatizzato alle erbe di montagna. Il loro prosciutto viene affinato in quota e l’aromatizzazione viene effettuata con un mix di erbe che viene tenuto rigorosamente segreto. Vi assicuro che tutto questo, all’assaggio, si sente! È un sapore molto raffinato.

ENG – At Taste I met two very interesting producers, one deals with delicatessen, the other is about luxury cakes. In fact, at Taste I had the pleasure to meet the Saint Marcel ham producers. Saint Marcel is a small mountain town in the province of Aosta, in northern Italy, where La Valdôtaine produces a very special ham, flavored with mountain herbs. This ham is aged at high altitude and the flavoring is made with a blend of herbs that is strictly kept secret. I can assure that all of this, by tasting this product, is something that really makes the difference! It has a very refined fragrance and flavour.

La Gubana di Dall'Ava Bakery al Pitti Taste

ITA – Il secondo produttore di cui vi parlo invece viene dal Friuli e produce dolci. Si chiama Dall’Ava Bakery, e ha una serie di prodotti davvero straordinari. Intanto partirei col raccontarvi di un dolce che forse non tutti conoscono: la gubana, un dolce tipico friulano. Lo chiamano “lo strudel del Friuli”, ma non è la stessa cosa: è prodotto con prodotti invernali e considerati “poveri”, e si serve bagnandolo con la grappa (non con lo slivoviz!). è diffuso in tutto il Friuli e si mangia soprattutto a Natale. La gubana è ripiena di frutta secca, quindi uvetta, prugne, mandorle, nocciole…
La gubana di Dall’Ava Bakery è assolutamente deliziosa, e così anche gli altri prodotti, ma io mi son concentrata su questa per nostalgia (sono di origini friulane!).

ENG – The second producer I want to talk about comes from Friuli (north east of Italy)and produces cakes, or luxury cakes, as they call them. It’s called Dall’Ava Bakery, and has truly amazing products. But today I want to focus on a sweet tell that maybe not everyone knows: the gubana, a typical cake from Friuli. It is also knew as the Friuli’s strudel, but it is not the same thing: it is baked with winter and “poor” products, and you serve it with grappa (please, not with the slivovitz!). It is quite popular throughout the Friuli region, and they eat it especially at Christmas. Gubana is filled with dried fruit, and raisins, prunes , almonds, hazelnuts …
The Gubana of Dall’Ava Bakery is absolutely delicious, and so also the other products , but I am focused on this because I’m sometimes homesick (I come from Friuli!).

Raffaello Napoleone on the stage of King of Catering

ITA – Un evento davvero divertente ma anche molto importante è stata l’assegnazione del premio King of Catering. Giunto ormai alla sua quarta edizione, questo premio giudica le migliori aziende di Catering e Banqueting italiane, basandosi sui loro migliori eventi. Bisol, il main sponsor, è sempre stato presente sul palco con la maxi bottiglia di prosecco! È stato diretto da Fede e Tinto di Decanter, il programma di Radio2, io ero nelle prime file in area stampa e posso dire che ci siamo divertiti tutti! Presente Riccardo Cioni il patron di King of Catering, con la peciera di sua nonna che da tradizione sale sul palco con lui. Altra importante presenza sul palco, quella di Raffaello Napoleone, Direttore di Pitti Immagine, che ha premiato alcuni vincitori. I quattro finalisti avevano presentato un menu ispirato ai grandi piatti delle tradizioni culinarie di Azerbaijan, Cina, Emirati Arabi, India. Il vincitore del primo premio, King of Catering Platinum Plus, è stato Le Gourmet di Varese.
Credo che sia stto uno dei momenti più importanti della mia visita al Taste, ma anche dei più divertenti!

ENG – A really fun event, but also very important one, was the final of the King of Catering award. Now in its fourth edition, this award judges the best companies of Catering and Banqueting in Italy, analizing their best events. Bisol, the main sponsor, has always been present on stage with the big bottle of prosecco! Riccardo Cioni the patron of King of Catering, told us a story about the pot that he inherited from his grandmother, that as always i these occasions, took the stage with him. Another important presence on stage was Raffaello Napoleone, director of Pitti Immagine. The four finalists had competed with a menu inspired by the great dishes of the culinary traditions of Azerbaijan, China, UAE, India. The winner of the first prize, King of Catering Platinum Plus, was Le Gourmet from Varese.
I think this was one of the most important moments of my visit to the Taste, but also the most fun!