La pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro



x 4 400 gr. di pane casereccio toscano
raffermo senza sale
300 gr. di pomodori maturi
o pomodori pelati
3 spicchi d'aglio
sedano
1 mazzetto di basilico
o prezzemolo
olio d'oliva evo toscano
brodo
sale & pepe Tagliare il pane a fette e poi a dadi e metterlo in una tegame di coccio.
Unire i pomodori tagliati a pezzi e senza semi, gli spicchi di aglio tritati,
il sedano tritato le foglie di basilico o di prezzemolo.
Salare, pepare ed aggiiungere un giro d'olio.
Mettere al fuoco. Mescolare bene in modo che il pane assorba il condimento.
Aggiungere il brodo caldo e continuare a mescolare. Cuocere per 10 - 15 minuti, finchè sarà raggiunta la giusta densità.
Lasciare riposare per almeno 1 ora.
Versare sulla superficie un giro d'olio. Servire, a secondo la stagione, caldo, tiepido, freddo. Accompagnare con ottimo vino Chianti dei Colli Fiorentini (Toscana),
Merlot di Aprilia (Lazio), Cirò Rosato (Calabria). click

Rita Pavone "Viva la pappa col pomodoro"
da youtube
La pappa al pomodoro è un primo piatto "povero" della cucina toscana.
L'origine contadina di questo gustosissimo primo piatto è testimoniata dai suoi ingredienti.
Per ottenere la vera pappa col pomodoro
è assolutamente necessario usare il pane toscano non salato e l'olio extravergine d'oliva della regione.
La pappa col pomodoro può essere gustata anche fredda e
sempre senza l'aggiunta di alcun tipo di formaggio. È simpatico ricordare che la pappa col pomodoro fu conosciuta fuori dalla Toscana
per la prima volta per il fatto di essere al centro di una delle più celebri pagine de
"Il Giornalino di Gianburrasca" dello scrittore fiorentino Vamba.
Inoltre negli anni '60 del XX secolo, in occasione della trasposizione televisiva di questo libro,
la pappa col pomodoro fu cantata in una celebre canzone di Rita Pavone
("Viva la pappa col pomodoro")
facente parte della colonna sonora dello sceneggiato e musicata da Nino Rota.
da Wikipedia