Primo vero “frutto” di stagione, la Fragola. Rossa, luccicante, succosa, fresca, dissetante rossa fragola.
Mi sono spaccata le dita a forza di raccoglierle, e oggi ho ne fatto una bella prentolata di marmellata.
La ricetta è semplicissima, ecco gli ingredienti per circa sei barattoli di medie dimensioni:
- 3kg di fragole mature
- 1kg di zucchero di canna
- il succo di 2 limoni
Lavate le fragole intere in acqua e poco aceto, poi togliete il picciolo con le foglie e pulite da ventuali bozzi.
Tagliatele a metà o in quarti e mettetele direttamente sul fuoco con zucchero e limone.
Tenete il fuoco medio basso e girate di frequente.
Quando comincia a formarsi la schiuma potete schiacciare le fragole con uno schiacciapatate o frullarle con il minipimer, lasciando qualche pezzo intero.
Continuate a cuocere lasciando addensare (almeno due ore di sobbollimento di palle :D) fino alla consistenza desiderata (lasciate scivolare qualche goccia di marmellata su un piatto freddo) e poi imbarattolate.
Mettete i barattoli a testa in giù o bolliteli in pentola fino a che non si crea il sottovuoto.
Resistete almeno fino all’autunno per aprire il primo! :-)
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