Di ricette per torte al cioccolato ne ho provate di ogni tipo: da quella cioccolatino, passando per quella fondente, alla crostata con cioccolato ed arance per finire con la sacher ma questa rimane la mia torta al cioccolato preferita, morbidissima e soffice, per colazione o per la merenda.
Cosa ci metto:
120 gr di cioccolato al latte
160 gr di farina per dolci soffici
70 gr di burro
100 gr di zucchero
40 gr di cacao in polvere zuccherato
1 bustina lievito per dolci vanigliato
3 uova
mezzo bicchiere di latte
1 pizzico di sale
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo nel microonde.
Una volta sciolto aggiungete il burro e amalgamate bene.
Separate quindi i tuorli dagli albumi e montate i primi insieme allo zucchero fino a raddoppiarne il volume.
A questo punto aggiungete alle uova la farina setacciata insieme al cacao ed al lievito mescolando con cura con le fruste a velocità bassa per evitare grumi insieme a mezzo bicchiere abbondante di latte.
Versato il cioccolato sciolto, intiepiditosi nel mentre, e amalgamate bene.
Infine unire, sempre con la regola aurea del basso verso l'alto, le chiare montate a neve ferma con un pizzico di sale.
Imburrate una teglia a cerniera ed infornate a 160° per circa 35 minuti circa.
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