LA RICETTA DELLE FRITTELLE DI CARNEVALE (con un trucco per farle belle leggere)

LA RICETTA DELLE FRITTELLE DI CARNEVALE (con un trucco per farle belle leggere)

feb 25 • Ricette • 18 Views • Nessun commento

E’ la ricetta delle frittelle di mia nonna, portata in casa dal mio papà chimico che ogni volta ripete: ” Il segreto è quello di cuocere la farina prima di friggere, così non assorbe l’olio”. In effetti funziona.

Ingredienti
250 gr di acqua
150 gr di farina 00
80 gr di zucchero
80 gr di burro
3 uova
200 gr di olio di semi di girasole
la buccia grattugiata di un limone bio
due cucchiai di uvette ammollate in acqua tiepida
un cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento
In un tegame portare ad ebollizione l’acqua con il burro, fino a che il burro non si è sciolto completamente. A questo punto versare nell’acqua la farina, tutto in una volta, senza temere i grumi che non si formeranno. Continuare a mescolare fino a che non si forma una palla e le pareti del tegame non saranno rivestite di una crosticina bianca: a questo punto spegnere il fuoco.
Aspettare qualche minuto che l’impasto si raffreddi e poi aggiungere le uova, una alla volta, mescolando vigorosamente. Aggiungere le uvette ammollate, la buccia di limone grattuggiata, lo zucchero e il lievito ed amalgamare il tutto.

Scaladare l’olio e versare l’impasto con un cucchiaino da caffè. le frittelle devono diventare non più grandi di uan grossa noce. Rigirare bene fino a che tutta la superficie esterna non sarà ben brunita.
Scolare le frittelle e cospargere di zucchero a velo. Vanno lasciate raffreddare, ma servite abbastanza presto perché si mantengono soffici e leggere.

dolci

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