La tavola e il menu di Pasqua

Non so voi ma sulla nostra tavola di Pasqua fin da bambine non sono mai mancate le uova e gli asparagi. Da Nord a Sud la tavola Pasquale degli italiani viene rappresentata dall'uovo in ogni sua forma: le frittate, le torte salate, le immancabili uova sode e, naturalmente, quelle di cioccolato.
Sulla nostra tavola sempre presenti i carciofi arrostiti, la frittata di asparagina selvatica e l'agnello al forno con le patate. E poi le classiche uova di cioccolato che mio padre sceglieva con cura: per Chiara rigorosamente fondente (già da piccola aveva i suoi gusti decisi), per me al latte ricoperta di nocciole. E' sempre stato così (e ancora oggi mio padre, di questa stagione fa confezionare da artigiani del cioccolato, le uova per le sue bambine ormai cresciute). e questo rito che continua da anni, nasconde una poesia meravigliosa.
Come sarà la nostra Pasqua quest'anno? Sarà un Pasqua speciale innanzitutto perchè ci sono i bambini che con i loro sorrisi, il loro stupore, le loro canzoni, la loro vivacità rendono tutto più bello.
Sarà una Domenica di gioia per il significato di questo giorno cristiano, una domenica in famiglia, come ogni anno, ma quest'anno speciale perchè saranno qui con me a Treviso, Chiara e Stefano, i miei fratelli. E l'idea di ritrovarsi per trascorrere ore felici assieme è per me qualcosa di meraviglioso: diverse generazioni, ognuna con le sue storie, ognuna in grado di apportare al presente un contributo importante, anche legato al mondo del cibo.
Ma passiamo alla tavola. Semplice, dalle tinte primaveri, con piatti chiari, posate e bicchieri colorati (azzardiamo?), che diano un tocco informale si, ma allegro e con gusto.

Che ne dite?


E adesso è ora di passare al menu.
La mia idea di menu di Pasqua si divide in tre, per accontentare tutti i palati.
A base di pesce, a base di carne e vegetariano.
Menu del mare:
Insalata di moscardini, asparagi verdi e patate novelle
Risotto con asparagi bianchi e mazzancolle
Involtino di pescespada in panatura di pistacchi
Asparagi e zucchine in wok
Mousse al cioccolato al latte con croccante di pistacchio


Menu della terra:
Tortina pasqualina
Lasagne "in verde"
Costolette d' agnello alle erbe aromatiche con patate al burro
Pastiera napoletana ai fiori d'arancio


Menu vegetariano:
Insalata di asparagi e uova
Ravioli agli asparagi su crema  di porri e finocchi
Strudel di carciofi
Semifreddo alla meringa con salsa alla fragola
Questi menu erano solo un'idea che potrebbe esservi utile per i pranzi e le cene primaverili.
In questi giorni vi darò anche le varie ricette dettagliate.
Vi auguro una Santa Pasqua felice e serena.