La Torta Trenino

Lo so che vi avevo promesso che a Dicembre avrei postato SOLO ricette natalizie….ma con l’influenza della scorsa settimana che mi ha messo completamente ko, sono rimasta indietro con i post e questo per il secondo compleanno di Remì non lo posso certo lasciare nel cassetto.

Domenica scorsa il mio pesciolino ha compiuto due anni. Dopo giorni e giorni di prove di “tanti auguri a teeee…” e soffio sulla candelina, come da copione, è rimasto immobile come una statua di sale al momento dell’arrivo della torta. Torta che quest’anno non poteva che non avere come decorazione un piccolo trenino, vista la forte passione del ragazzo per questo mezzo di tasporto…praticamente abbiamo trenini ovunque…

Ho pensato e ripensato a come fare la torta, volevo che fosse molto golosa ma non ero sicura di usare il cioccolato sia nell’impasto che nella farcia, quindi alla fine ho scelto di fare la classica base del Victoria Sponge alla vainiglia e di usare una ganache al gianduia, più morbida e rotonda, per l’interno. Durante la preparazione ho avuto un momento di panico…ho seguito la ricetta della Mucca Sbronza e la consistenza della crema mi rimaneva molto liquida…ho temuto che non rapprendesse a dovere. Invece, dopo un’intera notte in frigo e poi un’energica montata con la planetaria, la consistenza era ottima!
Ho quindi riempito i 5 strati di dolce (…questa volta è venuta proprio alta) con questa soffice crema e glassato il tutto con una crema di burro semplice perchè alla fine è quella che riesco a stendere meglio. Come copertura con pasta di zucchero, ho fatto una base color azzurro, dove ho poi sistemato un trenino con 3 vagoni dai colori assortiti e dei cubetti colorati con le lettere che compongono il suo nome. E per finire, un bel 2 sul fronte, come gli anni del festeggiato.

Per preparare la torta, leggete qui. Per la ganache, invece, si prendono 400gr di cioccolato gianduia e 600gr di panna. Se non trovate il gioccolato gianduia, potete anche usare del cioccolato al latte ed aggiungere 1/4 del peso di crema di nocciole. Fate sciogliere dolcemente il cioccolato nella panna tiepida mescolando molto bene fino a che non sarà diventato un composto liscio ed omogeneo. Riponete la ciotola in frigorifero e lasciatelo a raffreddare una notte intera. Quando lo riprenderete avrà una consistenza molto densa, ma pure sempre liquida. L’ultimo passaggio è alle fruste (potete usare uno sbattitore elettrico oppure una planetaria): frullate bene, non vi servirà molto tempo perchè la panna inizierà subito a montare. Non montate troppo perchè dovrà avere una consistenza molto morbida e vellutata, seppur compatta.
Questa crema, oltre che ad essere perfetta per farcire dolci tipo questo, è anche un’ottima soluzione per un dessert al cucchiaino senza uovo.

Putroppo non ho fatto in tempo a fotografarne una fetta….perchè se la sono finita in un baleno!! Sarà per la prossima…
E da oggi, come promesso, solo ricette sul Natale, dal mondo ovviamente! Stay tuned.