La vera ricetta della pasta alla carbonara

Dopo aver usato i trucchi di Supercuoca per realizzare una pasta fresca fatta in casa, ecco la ricetta ideale per condirla e fare un buon piatto di pasta alla carbonara.

Ingredienti:

2 uova

200 g di pasta

100 g di guanciale

pecorino romano, 2 cucchiai

pepe

sale

Prima di tutto fate cuocere la pasta e quando mancano due minuti alla fine della cottura, passate al resto della ricetta. Fatevi dare il miglior guanciale dal vostro macellaio di fiducia e tagliatelo in pezzi simili a dei piccoli dadi. Mettete un filo d’olio in padella e fate rosolare il guanciale per qualche minuto appena. Abbassate la fiamma, mettete le uova sbattute con un pizzico di sale e subito dopo, per evitare quindi di fare una frittata, aggiungete la pasta cotta, ben scolata, e mescolate tutto in padella stessa. Aggiungete quindi anche il pecorino e una manciata di pepe nero. Smettete di mescolare quando le uova si sono rapprese al meglio. Le dosi usate sono consigliate per due piatti di pasta.

Curiosità: chi ha inventato questo piatto prelibato? La leggenda vuole che a farla siano stati dei soldati che prepararono la ricetta con quello che avevano a disposizione. Altri la rimandano ad operai che lavoravano col carbone (e da qui prese il nome di “carbonara”).

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