LASAGNA BIANCA con piselli, funghi, prosciutto e mortadella

La domenica senza lasagna non sarebbe domenica! In alternativa alla classica lasagna vi suggerisco qualcosa di diverso..in bianco, rigorosamente con besciamella fatta in casa, con piselli... funghi...prosciutto...mortadella... e... scamorza...Il procedimento è davvero semplice!
La ricetta ci è stata suggerita dalla suocera di mia sorella, ottima cuoca!
INGREDIENTI:
una confezione di LASAGNE SFOGLIAVELO DI GIOVANNI RANA (250gr.)
...sottilissime, morbide e delicate..senza alcuna precottura..subito in teglia..pronte in 15 minuti..
300 gr piselli
500 gr funghi (pesati a crudo)
200 gr prosciutto cotto
50 gr mortadella
1 scamorza da 300 gr
latte q.b.
formaggio grattugiato q.b.
sale q.b.
per la besciamella:
latte 500 gr
farina 40 gr
burro 40 gr
sale q.b.
noce moscata q.b.
pepe q.b.
Pulire i funghi, tagliarli a fettine e lessarli in acqua salata. In una padella antiaderente cuocere i piselli con un pò d'olio, a metà cottura aggiungere i funghi e continuare a cuocere a fuoco lento.
Per la preparazione della besciamella mettere in un pentolino il burro, farlo sciogliere e aggiungere la farina setacciata e mescolare bene, aggiungere a filo il latte mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Fare cuocere a fiamma bassa finchè la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Cuocere per il tempo necessario per far addensare la salsa.
In una teglia versare un filo di latte e un pò di besciamella, disporre il primo strato di lasagna, bagnare nuovamente con il latte e distribuire i piselli, i funghi, la scamorza, il prosciutto spezzettato, la besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato. Continuare gli strati, avendo cura di bagnare ogni strato con il latte, fino ad esaurimento degli ingredienti. La mortadella deve essere inserita al posto del prosciutto nello strato centrale. Terminare l'ultimo strato con besciamella, scamorza e formaggio grattugiato. Mettere la teglia, CON COPERCHIO, in forno a 220° e cuocere per una 20ina di minuti. Verso fine cottura togliere il coperchio e far gratinare in superficie con la funzione grill.
BACI BACI!!!