Lasagne al formaggio con pane carasau

Una versione regionale delle gustose lasagne.
Ingredienti:
300 grammi di pane carasau
sale
prezzemolo
1 cipolla
1 patata
2 coste di sedano
1 spicchio di aglio
burro
150 grammi di pancetta affumicata a dadi
400 grammi di formaggio fresco vaccino

Prepariamo un brodo vegetale mettendo in acqua fredda 1 patata, ½ cipolla, 2 coste di sedano, 1 spicchio d’aglio e una foglia di prezzemolo; dopo circa mezz’ora, spegniamo e filtriamo tenendo da parte le verdure che possono essere servite come contorno oppure utilizzate per realizzare frittate e polpettoni. Imburriamo una teglia da forno, passiamo velocemente il pane nel brodo freddo, senza farlo inzuppare completamente e creiamo uno strato. Condiamo con il formaggio a dadini e la pancetta. Ricopriamo con altro pane inumidito alternando gli ingredienti; terminiamo con il formaggio. Condiamo con burro in fiocchetti e mettiamo in forno per 15 minuti passando al grill per altri 5 minuti.