Lasagne di pane carasau con ricotta e verdure

Se c'è una cosa che questo tempo da lupi mi concilia è lo stare in cucina! Niente dolci come mi sono imposta. Non li faccio e non li mangio almeno per un po'... ma qualche piatto sfizioso e un po' diverso sì però. E quello che vi propongo oggi può essere anche un piatto della domenica.
Durante le feste ho mangiato da mia mamma delle lasagne che mi erano piaciute molto! Un po' diverse dal solito, belle piene di verdura e, pur senza besciamella, molto gustose ad appaganti!
Le ho volute rifare, mettendoci come al solito del mio e sperimentando una base alternativa alla lasagna classica. A casa infatti, prima di Natale, avevo comprato una scatola di pane carasau, trovata in offerta, che in realtà non sapevo bene come utilizzare. Poi, cercando sul web, ho visto invece che le sfoglie di pane si possono usare bene anche per fare dei pasticci. Quindi, perchè non provarle con il ripieno che aveva fatto mia madre?
Eccole!



Davvero buone e addirittura economiche, oltre che per niente pesanti! Per fare una teglia del genere ho usato meno della metà della scatola di pane carasau.
Lasagne di pane carasau con ricotta e verdure
5-6 sfoglie di pane carasau
2 porri
2 spicchi di aglio
2 zucchine
2 carote
500 gr pomodorini
250 gr ricotta di pecora
80 gr circa di pecorino romano grattugiato
500 ml circa di brodo caldo
100 ml latte
basilico
olio e.v.o.
sale
Ho affettato finemente i porri con la mandolina e li ho messi a rosolare in una padella con l'olio. Ho tagliato le zucchine e le carote a cubetti, le ho aggiunte in padella e le ho fatte cuocere senza liquido mescolando ogni tanto ed aggiungendo un pizzico di sale. Devono rimanere un po' al dente e non disfarsi.
Ho messo da parte le verdure e nella stessa padella ho rosolato 2 spicchi d'aglio con l'olio ed ho saltato i pomodorini tagliati anche loro a cubetti, ho salato leggermente e ho aggiunto alla fine abbondante basilico.

Ho preparato il brodo ed ho bagnato le sfoglie di pane carasau immergendole per circa 8-10 minuti.
Ho ammorbidito la ricotta con il latte caldo ed ho aggiunto il pecorino romano grattugiato.
Ho scolato il brodo non ancora assorbito dal pane dentro la teglia leggermente oleata ed ho iniziato a fare uno strato di pane, uno strato di verdure insieme ai pomodorini e alla ricotta, un altro strato di pane e così via, facendo attenzione a tenere da parte un po' di pomodorini ed un po' di ricotta per ricoprire l'ultimo strato. Ho messo la teglia in forno a 200° per circa 40 min.
Sono più buone se mangiate il giorno dopo!
BUONA DOMENICA!
Con questo post partecipo al contest di Veronica del blog Dolci Armonie