Le Castagnole...e queste mi sono proprio piaciute!

Ma quanto mi piace il Carnevale!! E' la mia festa preferita. Adoro le maschere, gli interminabili trenini al suono di Pepepepepe. I diecimila coriandoli che mi ritrovo sin dentro la cistifellea quando torno a casa dopo una festa. I diecimila coriandoli che chissà perchè trovo sul pavimento di casa fino a Pasqua, nonostante continue e fobiche passate di aspirapolvere. E l'odore dei dolci? Fritto, zucchero e vaniglia come se piovesse. E cosi tante ricette che si accavallano e che si sperimentano nella speranza di trovare la perfezione. Io stavolta l'ho trovata. L'anno scorso vi avevo proposto un impasto che usavamo nel ristorante di mio fratello che andava bene sia per far frappe sia per far castagnole .Un impasto mitico per chi ha fretta e deve soddisfare palati diversi (QUI il link) Quest'anno invece.... Quest'anno è arrivata Claudia con  la sua versione delle castagnole. E' stato amore a prima vista. Un amore ricambiato. Perchè è diventata la ricetta ufficiale delle castagnole di casa Emporio 21. Buone, morbide, profumate..e stranamente per un fritto, migliorano con il riposo. Il mio impasto, contrariamente a quello di Claudia, è venuto consistente tanto da poter formare velocemente le palline con le mani In caso contrario ,prelevate l'impasto con un cucchiaio e mettetelo direttamente a friggere nella padella! Rispetto alla ricetta di Claudia ho modificato alcune cose: la dose dello zucchero e l'utilizzo del limone al posto del liquore (erano destinate a bambini).Per la ricetta originale vi rimando al suo post!!

LE CASTAGNOLE (dose per dieci castagnole grandi)
1 uovo 100 grammi di farina 00 40 grammi di zucchero  11 grammi olio extravergine d'oliva buccia grattugiata limone (o Maraschino o Grappa) aroma vaniglia 1\3 bustina di lievito 1 pizzico di sale
per decorare: acqua zucchero semolato succo di limone (o liquore)
Mescola zucchero uovo e sale. Aggiungi l'olio, la vaniglia e la scorza del limone.Sbatte bene con una frusta. Attraverso un setaccio fai scendere la farina con il lievito. A questo punto forma le castagnole . Se l'impasto dovesse essere troppo morbido, prendi un cucchiaio, raccogli un pò di composto e friggilo direttamente...non le fare troppo grandi gonfiano tanto in cottura!! Falle dorare su tutti  i lati e scolale dall'eccesso di frittura. Lasciale intiepidire, bagnale con il succo o il liquore allungato con acqua e rotolale nello zucchero semolato!!!