Le Galette di grano saraceno

Una piacevole merenda o un vero e proprio pasto 

Galette bretone con funghi e uovo

Che cosa differenzia le crepe della Bretagna dalle solite crepe francesi
Il grano saraceno , si  l'aggiunta di farina di grano saraceno , da qui la colorazione più scura, e l'assenza di zucchero fanno della crepe un pasto , perché non essendo dolce la si può farcire con tutto quello che si vuole ; cambia anche il nome , quelle salate vengono chiamate galette de ble' noir , gallette di grano saraceno
Esistono in Francia le creperie dove si fanno solo crepe in tutte le maniere ; è un po come le pizzerie in Italia
Ecco un esempio di Galette Bretone

crepe con verdure e cappesante

Se invece si vuole dolce si ordina una crepe , la più comune è al burro e zucchero , semplice e buonissima

Volte cimentarvi nella realizzazione di crepe ?? Prima di tutto bisogna avere a disposizione una padella antiaderente del diametro di 30 CM , poi una spatola piatta e un po di pazienza , magari il primo tentativo non sarà bellissimo ma continuate e vedrete i miglioramentiSono buonissime calde appena fatte , quindi è uno di quei piatti dove voi lavorate e gli altri mangiano  , ma l' ultima sarà per voi l' attesa la renderà più appetitosa 
Ricetta per 12 galette di grano saraceno 
 ingredienti

• 250 gr di farina di grano saraceno
• 5 gr di sale 
• 1/2 litri di acqua
• 1 uovo intero
• 20 gr di burro 

Preparazione
Dentro una insalatiera capiente versare la farina e formare una fontana dove mettere l'uovo e il sale Mescolare e diluire con l'acqua fino a ottenere una pasta fluida Lasciare riposare la pasta 24 ore Mescolare molto bene la pastella Scaldare bene la padella con il burro , versare con un mestolo la pastella e roteare la padella per formare uno strato omogeneo senza buchiCuocere a fuoco medio e girare rapidamente per uniformare la cottura da entrambi i latiMettere la guarnitura e ripiegare i lati
Fare attenzione perché la cottura sarà più veloce con il passare del tempo perché la padella sarà più calda e dovrete essere più veloci o abbassare il fuoco per darvi il tempo essendo alle prime armi
Guarniture ; Formaggio , uova , pancetta , prosciutto