Le RICETTE di zia Lidia: le polpette di melanzana

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 1 noce di burro
• 2 uova
• sale, pepe
• 1 cucchiaio di ricotta
• pane grattugiato
• olio per frittura

PROCEDIMENTO

1. Sbucciare la melanzana, quindi ridurla a tocchetti e cuocerla nel burro. Far raffreddare.
2. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, la ricotta ed amalgamare il tutto. 
3. Aggiungere del pane grattato, fino ad avere una consistenza tale da poter fare delle palline.
4. Preparare 2 piatti: in uno mettete il pane grattugiato, nell'altro l'uovo sbattuto.
5. Preparare delle palline dall'impasto di melanzana, quindi passarle nel pangrattato e nell'uovo.
6. Friggere in olio caldissimo.