Liquore ai fiori di sambuco

Ingredienti:
20 fiori di Sambuco grandi e carichi di polline,
scorza e succo di 3 Limoni biologici ben lavati
250 ml di alcol 96%
250 gr di zucchero
550 gr di acqua
Cimate i fiori di Sambuco cercando di eliminare la maggior parte del gambo. Preparate lo sciroppo facendo bollire l’acqua e lo zucchero per 5 minuti, poi, dopo averlo tolto dal fuoco, aggiungete i fiori di Sambuco e il succo e la scorza dei Limoni (solo la parte gialla). Lasciate riposare lo sciroppo per 12 ore in un posto fresco mescolando di tanto in tanto. Filtrate il tutto utilizzando un colino a maglie fitte avendo cura di spremere bene i fiori. Rifiltrate un’altra volta utilizzando 2-3 garze sovrapposte, aggiungete l’alcol e imbottigliate. Lasciate riposare il liquore per 15 giorni prima di consumarlo.
Ottimo sia a temperatura ambiente che freddo di frigorifero.