Lo yogurt fatto in casa

C’è un blog Il Pasto Nudo, incredibilmente bello!

Fra le incredibili e gustose ricette, molti consigli di tipo salutistico. Ho trovato anche la ricetta per fare lo yogurt senza la yogurtiera che io ho e che utilizzo spesso.

Però avere la possibilità di farlo a casa senza nessun atttrezzo, e con ottimi risultati, non è roba da poco! Io avevo già visto fare lo yogurt ad Alcatraz, nel magnifico bosco di Jacopo Fò, in estate, al sole. Ma d’inverno, e per chi non ha un’ampio spazio al sole?

Ecco allora questa fantastica ricetta.

Cosa serve:

- Un vasetto di yogurt. Per esperienza vi consiglio di acquistare un buon vasetto di yogurt come base, senza zuccheri aggiunti e possibilmente biologico. Vi garantisco che cambia molto il sapore legato all’acidità.

- Mezzo litro di latte (io uso preferibilmente quello biologico).

- Un termometro per il tè (già lo sapete cosa serve se mi avete seguito su come si prepara il tè).

- Un barattolo di vetro da mezzo litro a chiusura ermetica.

Ecco come si fa:

Accendete la lampada del forno.
Prendete una pentola d’acciaio, e scaldate il latte a fuoco non troppo alto, deve arrivare quasi a bollire.
Spegnete, lasciateci il termometro dentro e aspettate che la temperatura scenda a 38 gradi.
Intanto che aspettate prendete un barattolo di vetro da mezzo litro a chiusura ermetica e metteteci dentro un bel cucchiaio abbondante di yogurt.
Quando il latte avrà raggiunto la temperatura giusta, e non prima (altrimenti ustionereste a morte i batteri), mettetene tre o quattro cucchiai nel vasetto dove avete messo lo yogurt e mescolate bene. Aggiungete il resto del latte, chiudete il coperchio e mettetelo così com’è nel forno con la lampada accesa.
In inverno probabilmente sarà necessario avvolgere il vasetto in una coperta o preriscaldare il forno.

A questo punto non aprite più il forno almeno per cinque o sei ore, i batteri non vogliono essere disturbati e il vasetto non va mosso.
Trascorso questo tempo controllate: il latte sarà diventato un perfetto yogurt compatto, che migliorerà nel tempo man mano che lo farete.
Mettete subito in frigo, e ricordate sempre di lasciarne un cucchiaio per fare il prossimo.

Man mano che lo preleverete vedrete che nel vasetto si formerà un po’ di siero. Lasciatelo lì senza mescolarlo, .