Lumache: Lumache Alla Finalina

Calorie a persona: 493

Ingredienti per 4 persone:

• 32 Lumache
• Olio D’oliva
• 1 Cipolla
• 1 Pomodoro
• Prezzemolo
• Basilico
• Maggiorana
• Sedano
• Vino Bianco
• 3 Noci
• 8 Nocciole
• 1 Cucchiaio Capperi
• 1 Cucchiaio Formaggio Pecorino
• Brodo
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Purgare bene le lumache.
• Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti.
• Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare.
• Quando il pomodoro è sfatto coprire di vino bianco.
• Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore.
• Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema.
• Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.