Il brandy è un liquore ottenuto dalla distillazione del vino e viene prodotto in alcune aree del Sud-Europa, in particolar modo in Italia e Spagna. L’etimologia del termine brandy deriva dall’abbreviazione della parola inglese brandywine, a sua volta proveniente dall’olandese brandewijn, vino bruciato.
Il brandy è ricavato dal vino d’uva ed è un superalcolico molto forte, infatti la sua gradazione alcolica è compresa tra i 40 e i 60 gradi. In realtà, il brandy può essere distillato dal succo di altri frutti diversi dall’uva: albicocca, prugne, arance, frutti di bosco e pesche che vengono distillati una o più volte. Celebre è il Calvados prodotto in Normandia con la distillazione del sidro di mele.
Proprio per via della flessibilità e della varietà di brandy esistenti, questo liquore trova largo uso anche in cucina e la ricetta che vi stiamo per proporre ne è un lampante esempio.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di maccheroncelli,
- uno spicchio d’aglio,
- una cipolla,
- mezzo bicchiere di olio,
- mezzo bicchiere di brandy,
- 600 g di pomodori maturi,
- sale,
- pepe,
- parmigiano grattugiato.
Procedimento:
Tritate finemente l’aglio e la cipolla, poneteli in un tegame con l’olio e non appena saranno imbionditi irrorateli con il brandy; aggiungete subito dopo i pomodori pelati e passati. Salate, pepate e fate cuocere il sugo a fiamma moderata, finché si sarà leggermente addensato. Fate lessare intanto i maccheroncelli; scolateli, poneteli in una zuppiera, conditeli con il sugo preparato e con abbondante parmigiano grattugiato.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake