Madelaines con cacao e caffe'

Siamo arrivati anche a questo ponte lungo, credetemi ne avevo davvero bisogno!!! Ho deciso che ci sara' solo relax e il mega incontro a Roma!!! Non sto piu' nella pelle, ormai ci siamo e devo ancora preparare tutto. Mi immagino tutti i sorrisi e gli abbracci, le chiacchiere e le mangiate. E per quelle che non ci saranno si beccheranno un reportage di foto incredibile, ma vi portero' nel cuore!Allora ci vuole qualcosa di dolce, e visto che ho rinnovato la bellissima collaborazione con la Happyflex che mi ha omaggiata di vari stampi in silicone tra cui c'e' quello delle madelaines tanto desiderato da me. Non potevo non provare!!! Pero' ero incerta sulla ricetta per cui mi sono basata su quella della bravissima Imma , ho fatto delle piccole modifiche con cio' che avevo in casa, ma se volete vedere la sua ricetta la trovate qui. Un dolcetto davvero goloso che resta morbido per giorni e con gli stampi Happyflex vengono perfette!!!
Infredienti per 18 madelaines:
2 uova
60 gr. di zucchero
80 gr. di farina "00"
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di cacao
1 cucchiaino di caffe' solubile
1 cucchiaio raso di miele
60 gr. di burro fuso
un pizzico di sale
In un pentolino antiaderente mettiamo a fondere il burro, con il miele e il caffe' solubile. Nella planetaria sbattiamo le uova con lo zucchero fino a quando non sono belle gonfie e chiare. Setacciamo la farina, il lievito e il cacao e incorporiamo tutto nel composto di uova lentamente. Uniamo infine il burro e amalgamiamo sempre delicatamente. Il composto va fatto riposare un ora in frigo cosi' si forma la classica pancia delle madelaines. Trascorso il tempo versiamo negli stampini e cuociamo 5 minuti a 220° e altri 5 minuti a 180°. Sforniamo e lasciamo raffreddare.