Maltagliati carciofi e gambereretti

Maltagliati carciofi e gamberetti ottimo piatto con una pasta fresca fatta in casa, il mio palato sta ancora godendo dei sapori di queste materie prime spettacolari. E’ un piatto non molto difficile da preparare, quindi chi ha già dimestichezza in cucina può replicarlo senza grossi problemi.

Vediamo come preparare i Maltagliati carciofi e gamberetti:

Maltagliati carciofi e gamberetti:

• Difficoltà: Media
• Bontà: 5 su 5 (è proprio un gran piatto)

Ingredienti:

Maltagliati (250 g) – Carciofi (3) – Gamberetti (200 g) – Aglio (1 spicchio) – Burro (50 g) – Limone (1) – Vino bianco (5cl) – Sale (q.b.) – Pepe (q.b.) – Prezzemolo (q.b.).

Preparazione:

Spremete il limone in una ciotola di acqua. Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne piu’ dure, le punte e lasciando circa 5 cm di gambo. Sbucciate la parte di gambo attaccata ai carciofi e tagliate questi in due. Eliminate il fieno e tuffateli nella ciotola. 

Sgusciate i gamberetti e tagliatelei in due per il lungo. Eliminate con cura la vena intestinale. Scaldate un terzo del burro in una padella e fatevi appassire i carciofi ben scolati e tagliati a spicchi sottili.

Lasciate cuocere per circa 5 minuti per lato, quindi unite lo spicchio d’aglio sbucciato e finemente tritato e un po’ di sale. Lasciate insaporire per altri 2 minuti quindi togliete tutto il contenuto della padella.

Scaldate meta’ del burro rimasto nella stessa padella e fatevi cuocere i gamberetti a fuoco medio per 2 minuti. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare quasi del tutto, quindi condite con sale. Lessate i maltagliati in abbondante acqua salata e scolatela al dente.

Rimettete i carciofi nella padella e aggiungetevi il burro rimasto. Versate i maltagliati nella padella, aggiungete il prezzemolo e un po’ di pepe nero macinato al momento. Fate saltare il tutto per un paio di minuti a fuoco medio, oppure rimestate con due cucchiai. Servite subito, meglio in piatti caldi perche’ questo tipo di pasta si raffredda molto rapidamente.

Conclusioni:

Bè che dire? piatto eccezionale… consigliatissimo!

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