Maratona della curcuma, 30 giorni

VALERIAON GENNAIO - 21 - 2013

una maratona di 30 giorni monografica sulla curcuma, per provare a usarla con continuità e stare meglio sotto molti punti di vista. 2 cucchiaini al giorno, una sfida o una buona abitudine? La curcuma in abbinata al pepe nero e ai grassi, è infatti più biodisponibile. Quanti modi?

E’ stata la platea calda, curiosa e attentissima, un sabato sera sulle spezie al centro culturale Candiani di Mestre nello scorso mese di novembre, cui ho partecipato insieme a Michela Trevisan, che mi ha dato la voglia di partire.

Il suo intervento si è concentrato sugli aspetti preventivi nella salute di alcune spezie in particolare. La curcuma abbinata al pepe nero (97% a 3% di proporzione) e sciolta nei grassi (insaturi però!) ha efficacia potenziata nella sua funzione, è cioè maggiormente biodisponibile e svolge una funzione antiossidante, è capace di inibire o ritardare l’azione dei radicali liberi l’alteraizone e l’invecchiamento cellulare.

In termini di ORAC (oxygen radical absorbance capacity) alias il potere antiossidante di un alimento, la curcuma ha un valore di 128, terza solo al chiodo di garofano (290 massimo valore tra le spezie più note) e la cannella (131) .